Rational Xs

Modelo: Rational 5sense

Procedencia: Alemania

Capacidad 6 x 2/3 GN

Panel de mandos touch screen para optimizar la gestión de todas las operaciones de cocinado

Lámparas halógenas para permitir la iluminación y la visión completa

Doble cristal con baja emisión térmica para limitar la irradiación del calor al exterior

Tipos de cocción: A convección, cocción a vapor, cocción a ciclo mixto [convección + vapor], regeneración, cocción con sonda    al corazón y Delta T.

Siente las condiciones actuales en la cámara de cocción y la consistencia de los alimentos

Detecta el tamaño, la cantidad y el estado del producto y calcula el dorado necesario

Sonda térmica con 6 puntos de medición con elemento auxiliar de colocación

 Tecnología:

• iCookingControl: Se comunica con el chef, le muestra como esta haciendo el producto, qué decisiones toma y qué ajustes ha realizado para que el producto quede en las mejores condiciones
• HiDensityControl: Tegnología de alto rendimiento para una homogeneidad, calidad de alimentos y rendimiento de cocción igual: 100% densidad de vapor, fluidización dinámica del aire hsta 12o km/h de velocidad y máxima desecación de hasta 100 litros/segundo
• iLevelControl: Indica qué platos puede preparar a la vez. Así podrá ahorrar tiempo, dinero, espacio y energía
• EfficientCareControl: La única limpieza automática que detecta la suciedad y la cal y las elimina con solo pulsar un botón