Comedor industrial
Produmar es una de las camaroneras de Grupo Almar, grupo acuícola ecuatoriano dedicado a la larvicultura, producción y exportación de camarón. Para el comedor de su personal, que atiende a 700 personas, diseñamos la cocina a partir de los espacios asignados y la equipamos con línea de cocción Fagor, horno combinado y áreas de preparación y lavado.
Diseño
Fabricación
Equipamiento
Conexión de equipos
UbicaciónVía Durán–Tambo km 6,5
Año2024
ConceptoComedor para 700 personas
ÁreasCocción, horneo, preparación y lavado
Cómo se diseñó la cocina
Servir a 700 personas en horarios fijos exige producir en volumen sin perder tiempo. Partimos de los espacios que asignó el cliente y ubicamos cada equipo para que la comida pase de la preparación a la cocción y al servicio sin cruces.
Cocción en volumen
Marmitas de gran capacidad para sopas, arroces y guisos, junto a la línea de cocción bajo la campana.
Línea caliente
Cocinas de hornillas, plancha y freidoras Fagor en un solo frente de trabajo.
Horneo
Horno combinado Fagor para hornear, asar y cocinar al vapor en bandejas, con carros para mover la producción.
Preparación y lavado
Mesas refrigeradas, mesas de trabajo y fregaderos con ducha de prelavado.
¿Necesita una cocina para su local?
Envíenos las medidas del espacio y le proponemos la distribución y los equipos.